中式烹調(diào)·熱菜實操現(xiàn)場。


  
理論知識考核。

  11月15日-16日，“六達(dá)”杯第七屆全省烹飪職業(yè)技能競賽在安徽新東方烹飪專修學(xué)院開賽，來自省內(nèi)外的390名選手在中式烹調(diào)、中式面點、西式烹調(diào)、西式面點和餐廳服務(wù)5個工種上展開了激烈角逐。   
        本次大賽由省烹飪協(xié)會、省職業(yè)技能鑒定中心主辦，旨在培養(yǎng)和選拔餐飲高技能人才，提升行業(yè)職業(yè)技能水平，展示我省餐飲業(yè)發(fā)展成果。同時，在全行業(yè)營造尊重技能人才、爭當(dāng)技能人才的良好社會氛圍。比賽分職工組和學(xué)生組兩個組別，比賽內(nèi)容包括理論知識和技能操作兩部分。理論知識采用筆試辦法，技能操作設(shè)中式烹調(diào)（熱菜、冷拼、果蔬雕刻）、中式面點、西式烹調(diào)、西式面點和餐廳服務(wù)5個工種7個項目，采取現(xiàn)場操作、現(xiàn)場評分的辦法進(jìn)行。
         據(jù)了解，本次大賽是第七屆全省職業(yè)技能大賽的競賽項目，也是全省居民生活服務(wù)業(yè)勞動技能競賽的重要組成部分。與歷屆大賽相比，大賽創(chuàng)下了多項之最：一是參賽人數(shù)最多。共有來自省內(nèi)外的414名選手參賽，參賽人數(shù)超過以往任何一屆。二是社會參與面最廣。不僅全省16個地市都有選手參賽，還有來自山東、上海等外省市的選手；不僅有企業(yè)選手，還有機關(guān)事業(yè)單位選手；不僅有職工選手，還有大中專和職業(yè)院校的教師和學(xué)生選手；三是選手年齡最大，參賽選手大多為中青年廚師，但也不乏已退休的職工，他們中年齡最大的已經(jīng)61歲。四是職稱最高，不僅有高級技師，還有副教授參賽。五是參加理論知識測試人數(shù)最多，共有84人參加理論知識測試，體現(xiàn)選手注重實操的同時，重視理論知識的學(xué)習(xí)，講究技能素質(zhì)的全面提升。六是表彰獎勵力度最大。參賽選手除獲得大賽組委會頒發(fā)的獎項，對理論和實操成績均合格的選手，將晉升技術(shù)職稱；各項目總成績第1名的職工組選手，將報省人社廳批準(zhǔn)，授予“安徽省技術(shù)能手”稱號；對總成績優(yōu)秀的職工組選手，符合條件的將擇優(yōu)報省總工會、省婦聯(lián)、團省委批準(zhǔn)，授予“安徽省‘五一‘勞動獎?wù)?rdquo;、“安徽省‘三八’紅旗手”、“安徽省青年崗位能手”稱號。
         本次大賽得到了冠名單位合肥陸達(dá)食品有限公司，協(xié)辦單位安徽新東方烹飪專修學(xué)院、合肥新星廚具有限公司、安徽燕莊油脂有限公司、黃山市花山迷窟釀酒有限公司的大力支持。